里脊肉怎么做嫩

里脊肉本來原材料就是比較好吃的，但是如果想讓它做出來肉質(zhì)是滑滑的，吃起來是香香的，就不得不做滑溜里脊了，因?yàn)檫@個(gè)做法既能讓里脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想嘗一下，趕緊看過來吧！

1、把里脊切薄片，用調(diào)料鹽，味精、料酒、胡椒、蔥姜汁、糖、明油；

2、再加上蛋清加芡粉抓勻；

3、放一到兩小時(shí)，等它入味；

4、沾干粉入油鍋炸至金黃撈出，空油；

5、油溫七成熱，放入，先不要用筷子攪動，等成型了再撥了開；

6、留底油，蔥段，姜片嗆鍋，用生抽上色，入調(diào)味料；

7、汁開鍋后入溝薄芡，同時(shí)如肉片，掂幾下；8、放點(diǎn)香菜抹，出鍋即可。