里脊肉本來原材料就是比較好吃的,但是如果想讓它做出來肉質(zhì)是滑滑的,吃起來是香香的,就不得不做滑溜里脊了,因?yàn)檫@個(gè)做法既能讓里脊肉做成一道菜,又能做出它的嫩滑的口感,是不受也想嘗一下,趕緊看過來吧!
1、把里脊切薄片,用調(diào)料鹽,味精、料酒、胡椒、蔥姜汁、糖、明油;
2、再加上蛋清加芡粉抓勻;
3、放一到兩小時(shí),等它入味;
4、沾干粉入油鍋炸至金黃撈出,空油;
5、油溫七成熱,放入,先不要用筷子攪動,等成型了再撥了開;
6、留底油,蔥段,姜片嗆鍋,用生抽上色,入調(diào)味料;
7、汁開鍋后入溝薄芡,同時(shí)如肉片,掂幾下;8、放點(diǎn)香菜抹,出鍋即可。