里脊肉因?yàn)樗娜馐潜容^鮮嫩,所以在做的過程中也是需要注意一些小細(xì)節(jié)的,這樣才能做出真正好吃的里脊肉呢!那么,要想做得好吃,就不能不掌握一下里脊肉是怎么切的,這個(gè)切的方式會(huì)影響到它的肉質(zhì)和肉感呢!
里脊肉買回來之后,先用刀背把肉來回敲敲,這就是所謂的打斷它的“筋脈”,這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然后就要根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇,可以切成片,也可以切成絲。最好還是順著肉絲切絲,這樣不會(huì)將肉切碎,千萬記住里脊肉不可斷絲切,看似肉片切得很大,炒肉時(shí)就會(huì)炒成肉末。