西米是米嗎

西米是米嗎

一般,我們理解的“米”是天然長成的大米、薏米、小米等等,但是“西米”可不是天然長成的哦。西米又叫西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí),搖成細(xì)粒,根據(jù)顆粒大小分為小西米、中西米和大西米三種,再行曬干,即為西谷米。質(zhì)凈色白的西米叫“真珠西谷”,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。

西米叫“米”是因?yàn)槲髅滓彩且涣A5念w粒狀,南洋群島一帶的當(dāng)?shù)厝耍盐髅桩?dāng)做主食,所以叫“西米”一點(diǎn)也不為過。西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。目前市場上賣的西米,很多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的,比如木薯粉、苞谷粉等。西米在太平洋西南地區(qū),西米是主要食物,用來做粗粉做湯、糕餅和布丁等。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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