鴨血有很多中做法,而酸辣鴨血旺是其中味道最豐富的一種做法,重口味的朋友比較適合這種烹飪方法,酸辣鴨血旺做法簡單,味道酸辣鮮嫩,是一道營養(yǎng)的開胃菜。下面,我們一起來學習幾種酸辣鴨血旺的做法吧!
做法一
食材:鴨血旺一塊、小蔥七八根、泡生姜、泡辣椒適量、將醬油兩大匙鹽、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋兩大匙、油酥辣椒一大匙、味精
步驟:
1、將血旺切小塊備用,蔥切兩厘米的段或切碎也可,泡生姜辣椒切碎,將醋、味精、豆粉用少量水調成汁等用。
2、鍋內倒油燒七、八分熱,倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘,放大半碗水和少許鹽燒沸,將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘,再將醋、味精、豆粉調成的汁倒入攪勻,加蔥起鍋即成。
做法二
食材:鴨血(適量)、干紅椒(適量)、菠菜(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)、干紅椒(適量)、麻椒粉(適量)、醬油(適量)
步驟:
1、生姜切絲、大蒜切薄片,鴨血切厚片,用清水沖洗掉碎末,干紅椒切段,菠菜洗凈備用。
2、起油鍋,油熱后放入姜絲、蒜片爆香,放入干紅椒段炒香,撒入麻椒粉(或麻椒),炒香,倒入一湯匙味極鮮醬油,倒入鴨血塊, 輕微翻炒,烹入白醋(量以喜好酌情增減),翻炒均勻。
3、倒入洗好控凈水份的菠菜,翻炒,撒入適量精鹽,炒勻后即可出鍋。
小竅門:炒制鴨血時間不要過長,否則鴨血口感不脆嫩,炒制鴨血建議油適當多放這樣烹制的時間就可以縮短,這樣做出的鴨血就脆嫩。