酸辣鴨血旺的食材選購(gòu)

由于鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其它動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人都會(huì)選擇食用鴨血以達(dá)到補(bǔ)血的效果。但是，現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)以其它動(dòng)物血充當(dāng)鴨血的現(xiàn)象，我們要怎樣區(qū)分真假鴨血呢？怎樣挑選新鮮的鴨血呢？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

2、一般來(lái)說(shuō)，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

3、真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過(guò)程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血?jiǎng)t比較脆。

4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來(lái)沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

5、最簡(jiǎn)單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。