檳榔芋燒鴨的做法

 檳榔芋燒鴨是福建知名度比較高的一道佳肴，因?yàn)闄壚朴笫歉＝ㄒ粠У奶禺a(chǎn)，而福建人在中秋節(jié)又有吃鴨子的習(xí)俗，所以檳榔芋燒鴨可以說是福建老百姓心中最具有家鄉(xiāng)味道的一道菜肴了。那么，檳榔芋燒鴨的做法如何呢？我們也來了解一下吧！

1、材料：鴨1500克；芋頭500克；青蒜100克；姜適量；大蒜（白皮）10克；豬油（煉制）25克；淀粉(玉米)10克；豆瓣醬35克；花椒2克；味精2克； 醬油15克；鹽10克；料酒15克；紹酒適量。

2、做法：將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌，剔去大骨，斬成條；芋頭切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次。炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟；芋頭入味時(shí)，加入青蒜苗、味精；最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。

吃貨無國(guó)界，更沒有地域的區(qū)別了，雖然說檳榔芋燒鴨是福州一帶的特色菜肴，不過作為吃貨們來說，也可以自己回家自己動(dòng)手嘗試檳榔芋燒鴨哦，說不定你也會(huì)愛上這一道福建特色菜哦！