檳榔芋燒鴨是福建知名度比較高的一道佳肴,因?yàn)闄壚朴笫歉=ㄒ粠У奶禺a(chǎn),而福建人在中秋節(jié)又有吃鴨子的習(xí)俗,所以檳榔芋燒鴨可以說是福建老百姓心中最具有家鄉(xiāng)味道的一道菜肴了。那么,檳榔芋燒鴨的做法如何呢?我們也來了解一下吧!
1、材料:鴨1500克;芋頭500克;青蒜100克;姜適量;大蒜(白皮)10克;豬油(煉制)25克;淀粉(玉米)10克;豆瓣醬35克;花椒2克;味精2克; 醬油15克;鹽10克;料酒15克;紹酒適量。
2、做法:將凈鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌,剔去大骨,斬成條;芋頭切成條,放沸水鍋內(nèi)氽兩次。炒鍋置旺火上,下豬化油燒至七成熱時(shí),放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;再將鍋洗凈加入肉湯燒沸,撈出花椒和豆瓣渣。放入鴨條、芋頭條、姜、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;芋頭入味時(shí),加入青蒜苗、味精;最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。
吃貨無國(guó)界,更沒有地域的區(qū)別了,雖然說檳榔芋燒鴨是福州一帶的特色菜肴,不過作為吃貨們來說,也可以自己回家自己動(dòng)手嘗試檳榔芋燒鴨哦,說不定你也會(huì)愛上這一道福建特色菜哦!