青花椒和紅花椒究竟哪個好

很多人對青花椒和紅花椒的區(qū)別并不是很清楚，這就需要在選擇它之前，需要對它這方面進行了解，使得在購買青花椒和紅花椒的時候，都是能夠正確進行。

兩者沒有本質(zhì)區(qū)別，都屬蕓香科灌木或小喬本植物，其果實呈紅色或綠色，種子呈黑色，性熱，含揮發(fā)油，味辛香。有的紅花椒品種會比青花椒更麻一些。花椒產(chǎn)品具有“麻味純正、氣味清香”等特點，被譽為“八大調(diào)味品”之一，是家庭常用烹飪調(diào)料和中藥配料。

花椒果皮，可提供食品的麻味和花椒風(fēng)味，具有除腥去膻的作用。花椒籽，可提取毛油，用于化工，經(jīng)精煉制成高級保健食用油；籽粕富含蛋白和微量元素，可作飼料、有機肥等；提取生物活性物質(zhì)?；ń啡~，可作涼拌菜、醬腌菜等食用蔬菜；制成花椒葉茶銷售；可提取芳香油，作為調(diào)配食用香精的原料。

紅花椒與青花椒形狀相似。僅前者外色棕紅或紅紫色，香氣特殊，味辛辣麻舌持久;而后者則灰綠至棕綠色，顆粒略小，氣香，味微甜而后辛為異爾。至于類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒，僅色稍淡，形略有不同。

以上就是對青花椒和紅花椒的區(qū)別詳細介紹，而且對青花椒和紅花椒也是有著一些說明，因此在購買他們的時候，都是可以知道該如何進行，那對他們在使用的時候，不能過多選擇，這點在選擇他們的時候也是要注意的。