很多人對青花椒和紅花椒的區(qū)別并不是很清楚,這就需要在選擇它之前,需要對它這方面進(jìn)行了解,使得在購買青花椒和紅花椒的時候,都是能夠正確進(jìn)行。
兩者沒有本質(zhì)區(qū)別,都屬蕓香科灌木或小喬本植物,其果實呈紅色或綠色,種子呈黑色,性熱,含揮發(fā)油,味辛香。有的紅花椒品種會比青花椒更麻一些。花椒產(chǎn)品具有“麻味純正、氣味清香”等特點,被譽為“八大調(diào)味品”之一,是家庭常用烹飪調(diào)料和中藥配料。
花椒果皮,可提供食品的麻味和花椒風(fēng)味,具有除腥去膻的作用?;ń纷?,可提取毛油,用于化工,經(jīng)精煉制成高級保健食用油;籽粕富含蛋白和微量元素,可作飼料、有機(jī)肥等;提取生物活性物質(zhì)?;ń啡~,可作涼拌菜、醬腌菜等食用蔬菜;制成花椒葉茶銷售;可提取芳香油,作為調(diào)配食用香精的原料。
紅花椒與青花椒形狀相似。僅前者外色棕紅或紅紫色,香氣特殊,味辛辣麻舌持久;而后者則灰綠至棕綠色,顆粒略小,氣香,味微甜而后辛為異爾。至于類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒,僅色稍淡,形略有不同。
以上就是對青花椒和紅花椒的區(qū)別詳細(xì)介紹,而且對青花椒和紅花椒也是有著一些說明,因此在購買他們的時候,都是可以知道該如何進(jìn)行,那對他們在使用的時候,不能過多選擇,這點在選擇他們的時候也是要注意的。