醪糟雞蛋治胃病的注意事項有哪些?
醪糟不但口味鮮美,而且營養(yǎng)很多。但并不合適于每個人,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)則不宜喝醪糟,因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用,否則對病情不利。
1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒動靜。
2、一定要密閉好。否則又酸又澀。
3、 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4、做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干
5、如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。
6、如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。
7、拌酒曲的時候,如果水灑得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮 就散
做甜酒如果希望得到更強(qiáng)的酒味,有兩種方法:
1、適當(dāng)延長甜酒發(fā)酵時間,比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時,現(xiàn)您可以適當(dāng)長一些。
2、在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母,但量一定要少。