雞蛋糕的宜忌人群

雞蛋是人人皆知的營養(yǎng)食品，據(jù)科學分析，蛋黃中含有豐富的可以增強記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進入血液，很快就會到達腦內。那么雞蛋糕的宜忌人群有哪些呢？現(xiàn)在來了解了解吧！

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養(yǎng)物質，是嬰幼兒、孕婦、產婦的理想食品。

美國、英國、加拿大等國最近研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營養(yǎng)膽堿，可以避免60歲左右的老人?；嫉挠洃浟λネ税Y，并對各年齡人的記憶力衰退有改善作用。

雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的額外熱量，稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。所以，發(fā)熱患者吃雞蛋后體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃蛋或遵醫(yī)囑。