牛奶西米露一個(gè)比較關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是要將西米煮熟,煮西米是一個(gè)需要技巧的事情。因?yàn)槲髅资歉叩矸凼称?,如果把握不好時(shí)間,就很容易把西米煮糊了,或者時(shí)間不夠,西米就也會(huì)煮不熟。
煮西米的時(shí)間大概半個(gè)小時(shí)左右,有些西米較為小粒,那么可以適當(dāng)?shù)販p少時(shí)間。西米還沒有煮熟之前是一個(gè)白色的小球,煮好西米的標(biāo)準(zhǔn)是,西米外圍變成透明,中間剩下一個(gè)小白點(diǎn)即可。這樣的西米并不是完全就可以了,煮好的西米要放到冷水泡大概十分鐘左右,直到里面的小白點(diǎn)消失即可。煮的過程中,要不停地?cái)嚢?,這樣西米就不會(huì)黏在鍋里面。