燉湯的時(shí)候不知道大家用的是什么湯鍋呢,大部分人可能會(huì)用砂鍋,那燉豬蹄的話用砂鍋還是用壓力過(guò)或者是其它鍋呢?一般燉豬蹄用砂鍋比較合適,廣東人的老火靚湯就是用砂鍋煲湯的,其中以紫砂鍋?zhàn)詈?。但是要早點(diǎn)將豬蹄燉熟的話用壓力鍋比較合適,不過(guò)口感會(huì)遜色一些。
想要燉出美味的豬蹄湯,最好用砂鍋燉湯,如果用電飯煲燉豬蹄的話,也不是不行,就是味道會(huì)差比較遠(yuǎn),而且電飯鍋是不能控制火候的。如果想要快速燉爛豬蹄,那么用推薦用壓力鍋,高壓的蒸汽很快就能把豬蹄燉爛。如果想快點(diǎn)燉爛豬蹄,但是也不想口感差太遠(yuǎn),那樣也可以。先將壓力鍋燉一段時(shí)間之后將豬蹄湯轉(zhuǎn)移到砂鍋中,就可以達(dá)到目的了。
燉豬蹄湯的時(shí)候要記住,不要燉太久了。有些人認(rèn)為豬蹄燉越久越好,但其實(shí)豬蹄燉久了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多,廣東人的老火靚湯其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣,所以最好燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就足夠了。