釀鯪魚的做法

釀鯪魚的做法

釀鯪魚,這道菜大家聽說過嗎?雖然在平時吃過的鯪魚不少,但是吃過釀鯪魚的人肯定不多,因為這道菜可是一道非常特殊的菜式哦!與其他的魚類做法不同,釀鯪魚可不是一般人能夠做出來的。下面,我們就來好好學習一下這道釀鯪魚的烹飪方法!

用料:鮮活鯪魚1條重約400克、臘腸、馬蹄(荸薺)碎粒各25克、蔥絲、蔥花各25克、豬肉絲、濕冬菇絲各50克、蒜茸、蔥米、生粉、老抽、胡椒粉、味料各適量

制法:

1、先將鯪魚刮鱗去鰓,從魚肚正中剖開掏出腸臟,輕刀將皮略界離肉,手指從魚的皮肉之間插入,將魚皮剝離至背鰭處,用刀斬斷脊骨兩端,而保持頭、尾與原條魚皮相連。

2、將魚肉起去脊骨剁爛,加入味料撻至起膠后,加入蔥花、馬蹄粒、臘腸粒,然后釀入涂了生粉的鯪魚皮內(nèi),恢復魚形,面上拍上生粉。

3、用武火燒鑊,下花生油至沸,放下釀好的鯪魚炸至熟,取起去油后,放入二場、味料及炸好的鯪魚,改用文火煮5分鐘上碟,將原汁淋在上面即成。


媽網(wǎng)小碎語:看看上面的步驟與做法之后,大家是不是大開眼界了呀,原來魚還能這么做!在魚皮里面藏東西可不是簡單的手藝哦,所以在做這道美食的時候,大家下手可要“悠著點兒”了!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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