皮蛋蝦仁粥的做法

皮蛋蝦仁粥的做法


皮蛋蝦仁粥的做法很簡單,但要將皮蛋蝦仁粥做得美味,可還有些小學(xué)問。首先就是挑選皮蛋。如何挑選好的皮蛋是關(guān)鍵。好的皮蛋切開蛋白位置呈半透明的淺褐色,蛋黃呈淺黃色,整個(gè)蛋看起來干凈,按起來有彈性,沒有霉味、惡臭味。

挑選好的皮蛋,有三步:

1、將蛋放在掌心掂一下,看皮蛋會(huì)不會(huì)顫動(dòng),顫動(dòng)的皮蛋有彈性,質(zhì)量較好;

2、將皮蛋放在耳邊晃一晃,聽有沒有聲音,沒有聲音的皮蛋,質(zhì)量較好;

3、將皮蛋表面的泥撥開,看殼是否有裂紋,是否有黑斑,外殼灰白色,殼完整,無裂痕,無黑斑的皮蛋,質(zhì)量較好。

掌握了以上三步,就可以挑選到質(zhì)量較好的皮蛋。

挑到了好的皮蛋,一碗好的皮蛋蝦仁粥就成功了一半,下面就向大家介紹一下皮蛋蝦仁粥的做法:

材料:糯米、大米、蝦仁、皮蛋

做法:

1、將糯米和大米混在一起,加水淘洗干凈,泡1個(gè)小時(shí);

2、將蝦仁清洗干凈,加入料酒、鹽、胡椒粉腌10分鐘,放一旁待用;

3、洗掉皮蛋表面的泥,切開,去殼,切成皮蛋粒,放一旁待用;

4、將泡好的糯米和大米,放進(jìn)砂鍋里,倒入適量清水,滴上幾滴油,蓋上鍋蓋用大火煮至沸騰,換小火,煲40分鐘;

5、往小鍋里倒入小許油,放入姜片,報(bào)爆香,將蝦仁倒入鍋中,撒上少量料酒,翻炒到蝦仁顏色變紅,隔油倒進(jìn)砂鍋中;

6、將切好的皮蛋也倒入砂鍋中,加入適量的糖、鹽、醬油、胡椒粉,邊攪拌邊煮5分鐘,撒入雞精,繼續(xù)攪拌均勻,即可關(guān)火,最后在面上撒上蔥花,就可以上桌了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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