鵪鶉蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不相上下的,在平時(shí)的飲食中,這兩種食材都是比較常見(jiàn)的,有人喜歡吃雞蛋,有人喜歡吃鵪鶉蛋,這對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收沒(méi)有多大的影響,它們的區(qū)別主要在于做法上面,下面,我們就來(lái)看看小巧的鵪鶉蛋與個(gè)大的雞蛋是如何烹飪的?
銀耳花菜鵪鶉蛋
原料:西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6—8個(gè)、水淀粉適量、鹽適量
做法:
1、干銀耳用水泡發(fā),西蘭花掰成小朵洗凈,西蘭花梗切成片,鵪鶉蛋煮熟去殼;
2、鍋中燒開(kāi)水,將西蘭花放入焯半分鐘撈出,過(guò)一遍涼水;泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵;
3、鍋熱后倒油,下少許蔥姜碎爆香,倒入銀耳,加水翻炒;隨后倒入西蘭花翻炒;倒入鵪鶉蛋炒勻;調(diào)入鹽,倒入水淀粉,炒勻至湯汁收濃即可。
雞蛋羹
主料:雞蛋,鹽,水,油,蔥花
做法:
1、新鮮雞蛋一個(gè),磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃,現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,以沖進(jìn)去就成蛋花了;
2、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油;
3、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開(kāi)小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。
媽網(wǎng)小碎語(yǔ):對(duì)于鵪鶉蛋和雞蛋,雖然都是蛋類(lèi),因?yàn)轶w型的原因,它們的做法也就多樣化了,在烹飪鵪鶉蛋和雞蛋的時(shí)候,大家可以多學(xué)幾招,為餐桌增添一些花樣哦!