煎牛排一般用什么油

相信大家都被近幾年的地溝油事件嚇壞了，層出不窮的食品安全問題還真的是讓人心驚膽戰(zhàn)啊，因此很多人都不太敢回去外面吃東西。如果你恰巧是一名家庭主婦，想要學習煎牛排來犒勞一下親愛的他，那么媽網(wǎng)百科就要告訴你，不僅是做大餐講究用油火候問題，煎牛排用油也是大有學問的哦。那么煎牛排一般用什么油？且聽媽網(wǎng)百科來給大家科普一番。

問：煎牛排一般用什么油？

答：媽網(wǎng)百科提醒，用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至于為什么首先選擇黃油，這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

而橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。