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不少做法中會直接將西米一次性煮至全透明后再過冷水,這樣煮不是不可以,但是會影響到西米露的口感。
我們更建議在煮西米露的時候,第一遍水開的時候加西米,煮至水再開的時候過冷水;然后繼續(xù)往鍋中加水,水開下西米,過冷水。這樣循環(huán)反復,能夠保證西米吃起來更勁道。
在將椰汁與西米混合之后,拌入各種各樣的水果,會比單純的椰汁西米露要好吃的多。芒果、木瓜、哈密瓜、火龍果等等,都可以加入其中,令椰汁西米露更具觀賞性和食用價值。