煮好的西米表面會(huì)有一層粘質(zhì),我們用冷水把這層粘質(zhì)沖洗干凈,就能夠使西米不黏在一塊了。這也是為什么要將煮好的西米過冷水的原因。
然后將西米瀝干水分,完全涼透之后,放保鮮盒內(nèi),入冰箱冷凍室10分鐘左右,再冷藏即可保鮮。在將西米放入保鮮盒之后,再倒入適量的蜂蜜或者濃糖漿,能夠保證西米完全不會(huì)黏在一塊。
需要注意的是,煮好的西米冰鎮(zhèn)保鮮雖然可以保存一陣子,但最好是盡快吃掉。保存的時(shí)間過長(zhǎng),西米會(huì)產(chǎn)生一種毒素,對(duì)人體不利。