鵪鶉蛋的味道好吃,這可是公認(rèn)的事實(shí)了,究竟怎么個(gè)好吃法,先在這里為大家描述一下,鵪鶉蛋的肉肉是淡白色的,帶著一股淡淡的蛋香味,它的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩,因?yàn)轶w積小,吃起來是一口一個(gè)的節(jié)奏!這只是單純煮出來的鵪鶉蛋,至于與其他食材一起烹飪出來的鵪鶉蛋,那滋味就留給大家看著下面的食譜想象吧!
酒釀煮鵪鶉蛋
食材:枸杞子、酒釀、鵪鶉蛋、冰糖適量、水
做法:
1、鵪鶉蛋煮熟、去皮,枸杞子用溫水略為浸泡,備用。
2、將酒釀放入砂鍋,(如果酒水太少的話,可加一點(diǎn)涼開水,加適量冰糖,下入枸杞子、煮開后,把鵪鶉蛋放進(jìn)一起煮5分鐘,就可熄火了。
小訣竅:常吃酒釀?chuàng)f可以改善血液循環(huán),增加免疫力,促進(jìn)食欲,豐胸,催乳和美容,對(duì)人體尤其是女性大有好處。
鵪鶉蛋紅燒肉
食材:帶皮五花肉一斤、鵪鶉蛋三十個(gè)、冰糖兩大匙(約半兩)、老姜一塊、八角、花椒一小匙、桂皮兩小塊、干辣椒、香蔥、醬油半湯勺、料酒兩大匙、鹽適量
做法:
1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸,關(guān)火后悶五分鐘以上,五花肉放溫水鍋中用大火燒沸,改中火煮兩分鐘以去血沫。
2、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊;鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼,用廚房用紙拭干水分;老姜拍破;香蔥切成兩段,干辣切段。
3、鍋中放油燒至五成熱,下鵪鶉蛋用中小火慢炸,炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分,鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?,下冰糖慢慢翻炒,炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。
4、倒入五花肉后立即關(guān)火,快速翻動(dòng)肉塊使之均勻地裹上糖色,加約三斤湯或水(如果鍋小可以分成幾次加,但在中途加水時(shí)一定要是沸水),開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒,加蓋后改小火慢燒。
5、燒半小時(shí)后下鵪鶉蛋、鹽,用大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí),當(dāng)湯汁將干時(shí)改大火收汁。
6、收干湯汁后關(guān)火,撿去蔥、姜、八角、桂皮不要,將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍,再把肉盛進(jìn)盤中即成。