蝦仁豆腐羹要做得好吃,最重要是食材要新鮮。新鮮的蝦仁,當然最好;如果是提前買的蝦仁,只要處理得好,也可以味道鮮美。下面就教大家蝦的保鮮方法:
首先將買回來的蝦放進保鮮袋中,然后封死氣口。如果有帶封條的保鮮袋,當然最好了,如果只是普通的保鮮袋,就在袋口打上死結(jié)。然后用錫紙將保鮮袋裹死,裹得越密實越好。為了封好,也可以裹多幾層。最后,再將裹好錫紙的蝦放進一個密封袋子里,塞入冰箱,即可。
用保鮮袋和錫紙來裹實蝦,目的在于讓蝦與空氣隔絕,防止蝦的水份被冷凍風干。這樣才能保持蝦的鮮美。要做蝦仁豆腐羹的時候再將蝦層層拆開,剝殼處理,用于烹制蝦仁豆腐羹。