法式煎鵝肝用什么腌

法式煎鵝肝用什么腌

煎鵝肝和煎牛排一樣,煎之前需要腌制一下鵝肝。不過材料也很簡單,只需要用到咸鹽、白糖、黑胡椒就足夠了。將這些材料分別撒在鵝肝上面,就可以下鍋小火微煎了。其實鵝肝價格并不是如此的高,但在餐廳里吃煎鵝肝價格卻如此的高昂,主要是因為人工高。

上面也提到,廚師需要具備一定的資格才能解除鵝肝,所以說煎鵝肝并不像看上去那么簡單。煎鵝肝是很考究技術的 ,需要很長時間的火候,優(yōu)秀的廚師能很好的hold住鵝肝,下鍋的那一刻就能聞到鵝肝濃郁的氣味了,不會煎得太過,剛剛好,吃起來很柔嫩,不會出現(xiàn)吃起來有點發(fā)硬或者焦糊的口感。

有些人做法式鵝肝的時候會用到面粉腌制,其實也是沒有必要的,鵝肝的味道已經很濃郁了,或許裹上干面粉是為了令鵝肝表面看起來金黃脆香。加不加取決于你,但媽網百科是不建議加的。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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