地道的法式煎鵝肝,怎么能少得了醬汁填充口感呢,上面也提到用橙子、酒醋做醬汁,加酒醋、鮮橙果肉煮開,之后加入橙汁拌勻,淋在鵝肝上,一道甜美的法式煎鵝肝就完成了。為什么要淋上醬汁呢?雖然鵝肝口感細(xì)膩,很鮮嫩,但是吃多未免產(chǎn)生膩膩的感覺,配上醬汁能平衡油膩的感覺。
除了用鮮橙、酒醋做成醬汁之外,最誘人的醬汁應(yīng)該是樹莓、紅加侖、波特酒以及白糖制成。鍋中放些黃油,小火慢慢融化,依次放入樹莓、紅加侖、波特酒以及白糖煮開做成醬汁,之后淋在鵝肝上面,吃的時候切小塊拌上熱情奔放的紅色醬汁,口感獨特,甜爽不膩。
吃法式煎鵝肝的時候可以配上白葡萄酒或者直接喝波特酒,清爽微甜的口感在舌尖流動,一口美酒,一口鵝肝,完全把自己浸沒在蜜色時光里。