怎么挑選品質(zhì)好的鵝肝

鵝肝，大家腦海第一閃過的念頭應(yīng)該是高大上的象征，的確也是如此。但仔細(xì)尋思一番，感覺有些不合邏輯，鵝肝不就是鵝的肝臟嗎？平時(shí)滿大街的鵝它的肝臟竟然如此高格，令人有些抓摸不透。如果你這樣想，證明你還真沒了解過鵝肝。

鵝肝之所以身價(jià)不菲，是因?yàn)檫@些鵝和普通的鵝喂食不同，從很早開始產(chǎn)出高價(jià)鵝肝的鵝就要灌食栗子或者其他食物，令其肝長得特別大。品質(zhì)好的鵝肝顏色白白的，看上去有光澤，看到鵝肝的時(shí)候大家以為鵝肝被弄開了兩半，但其實(shí)人家就長這樣。

一個(gè)鵝肝大約中700-800克，一塊鵝肝要四五百塊吧，價(jià)值不菲。其實(shí)真正令鵝肝身價(jià)不菲的不是它本身的價(jià)值，制作法式煎鵝肝真正昂貴的地方在于人工，師傅可都是有絕對資格才能烹飪鵝肝的，可不是一般人能hold得住的哦。