黃豆豬蹄煲,顧名思義肯定得用爐火煲的,雖然做法不難,但也有需要注意的地方哦。寶媽們?cè)谂谥泣S豆豬蹄煲的時(shí)候記得最好用砂鍋哦!
主料:豬蹄500克、黃豆1小碗
調(diào)料:八角2粒、桂皮1塊、冰糖50克、姜1塊、鹽3勺、料酒5勺、老抽2勺
廚具:炒鍋、煮鍋、砂鍋、高壓鍋(幾乎什么鍋都用上了,不過(guò)還好的是都是常見(jiàn)的哈?。?
做法:
1、浸泡黃豆。黃豆要提前一天用清水浸沒(méi)4-5厘米泡隔夜。
2、處理豬蹄。豬蹄切成塊狀用清水洗干凈,記得多洗幾次,里面臟臟的地方都最好搓洗幾遍。
3、起煮鍋,豬蹄隨冷水下鍋,煮沸后的3分鐘,撈起豬蹄洗凈浮沫,瀝干水分備用。
4、起炒鍋,熱鍋下油,等油加熱熬6成熟的時(shí)候就倒入冰糖,炒成糖色。
5、等冰糖融化后,就倒入豬蹄快速翻炒,讓豬蹄塊的四面都裹上冰糖。
6、加入老抽,快速翻炒上色。
7、放入姜和八角、桂皮翻炒。
8、將炒好的豬蹄和調(diào)料全部轉(zhuǎn)移陣地,轉(zhuǎn)到高壓鍋里面,加入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水,3勺食鹽、5勺料酒以及黃豆。
9、蓋好高壓鍋的蓋子,用大火煮到上汽然后調(diào)成小火,繼續(xù)煮30分鐘就OK了。