白灼是傳統(tǒng)粵菜的一種烹飪技法,它可以在不改變食材本味的前提在,使食材達到爽、嫩、滑的境界。白灼基圍蝦是一道色香味俱全的粵菜。由基圍蝦和檸檬為主要原材料做成的菜肴,營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化。那么白灼基圍蝦怎么做好吃呢?
1、首先鍋內(nèi)蝦少許油,待油溫七層熱時下蒜片及姜片稍微炒一下,接著倒入適量清水,再往鍋內(nèi)倒少許料酒、鹽調(diào)味煮沸;
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間,這期間正好將活蝦洗凈并剪去蝦須,這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的;
3、水開后迅速倒入洗凈的基圍蝦稍微灼一小會,待蝦尾生叉后,撈出放入涼水中過一下水,控干水之后裝入盤中即可,吃的時候用小碗調(diào)制一點蘸料,剝開蝦殼后蘸著吃就可以了,因為蝦一直保持著鮮活,所以做出來的蝦肉非常的有彈性!