滿(mǎn)心歡喜的買(mǎi)了西米回來(lái),煮啊煮,咦?沒(méi)變透明反而糊成一團(tuán)了,這坑爹呢吧?原來(lái)煮西米也不是這么簡(jiǎn)單的!那么西米應(yīng)該怎么煮才好呢?
首先,我們要先取出一定量的西米。注意西米在煮制的過(guò)程中會(huì)膨脹,并且煮熟了是不能久存的,所以最好就是吃多少煮多少了。
其次,是往鍋中加水,大火燒開(kāi),然后下入西米,繼續(xù)煮。這里要注意一定是水開(kāi)了再下西米,跟冷水一起煮的話(huà)西米說(shuō)不定溶解在水里了。還要注意下入西米之后要邊煮邊攪拌,避免糊鍋。
接著,在水再次燒開(kāi)的時(shí)候,把西米撈出。不管西米有沒(méi)有熟,都要撈出,過(guò)冷水。這是避免西米粘成一團(tuán)以及保持西米Q感的重要步驟。
過(guò)完冷水之后,看西米是否全透明。如果透明了就差不多是可以吃了的,如果沒(méi)有透明,中心還有一個(gè)白點(diǎn)兒,那么就重復(fù)燒水—下西米—過(guò)冷水的步驟。
注意:西米在經(jīng)過(guò)煮制之后,表面會(huì)形成粘質(zhì),也正是因?yàn)檫@些粘質(zhì),才導(dǎo)致西米粘成一團(tuán),所以無(wú)論煮多少次,都一定要在最后過(guò)冷水。