科爾沁牛排怎么挑選

科爾沁牛排怎么挑選

作為一個持家有道的家庭主婦來說,想要滿足家庭成員吃牛排的愿望,又不用浪費錢財,最好的選擇就是自己在家**牛排。如何選擇好品質的牛排是一門學問,科爾沁牛排的口感上乘,很多人都比較喜歡吃。那么在挑選科爾沁牛排的時候需要注意什么?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

看色澤:新鮮肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或蛋黃色;變質肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色。

摸粘度:新鮮肉外表微干或有風干膜,不粘手,彈性好;變質肉的外表粘手或極度干燥,新切面發(fā)粘,指壓后凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。

聞氣味:新鮮肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。目前許多人認為肉越鮮越好,實際上這是不科學的,因為剛屠宰的牛中含有大量對人體有害的物質,并不是真正意義的鮮肉,真正的鮮肉是對肉進行冷卻排酸后的成熟肉。

媽網(wǎng)百科碎碎念:并不一定最貴的部位就是最好的,選什么樣的部位還要取決于烹調方法,比如牛嫩肩肉,肉質結實而富有彈性,厚薄口感都很好,除了做牛排,還可以做火鍋片,或者燒肉、炒肉,特別是中端以后部分油花最多,若處理得好,口感甚至不會輸給肋眼喲。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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