洋姜炒雞蛋的注意事項

洋姜的注意事項：不能吃太多

洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，因其口感較差，我國老百姓用它烹調(diào)成菜較少，大多用來腌制咸菜吃，這可能是洋姜“知名度”不太高的原因。

近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常，出現(xiàn)低血糖時，服用洋姜后又能使血糖升高，起穩(wěn)定血糖的作用。

因此，無論是高血糖還是低血糖，都能用洋姜進行治療。洋姜這種可雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，在其它蔬菜中是不多見的。

但洋姜不宜吃太多，因為洋姜里面的黃姜素，吃太多，容易導(dǎo)致癌癥。

雞蛋的注意事項：雞蛋不宜與豆類搭配

很多人喜歡吃糖水煮雞蛋，但這樣的做法會使雞蛋中的蛋白質(zhì)中的氨基酸，形成一種果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不易被人體吸收，會對健康會產(chǎn)生不良影響。而且，在吃雞蛋后吃糖也是不可取的。

雞蛋不宜和豆?jié){搭配  

豆?jié){中含有“胰蛋白酶”的物質(zhì)，這種物質(zhì)可與雞蛋蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成雞蛋和豆?jié){二者中營養(yǎng)成分的損失。所以，雞蛋和豆?jié){同食會降低二者的營養(yǎng)價值。

雞蛋不宜和鵝肉、兔肉同食  

鵝肉、兔肉味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒。這些食物中都含有一些生物活性物質(zhì)，共食的話會刺激腸胃道，引起腹瀉等癥狀。