洋姜的注意事項:不能吃太多
洋姜,又叫菊姜、鬼子姜,是一種可食用的根莖類蔬菜,因其口感較差,我國老百姓用它烹調(diào)成菜較少,大多用來腌制咸菜吃,這可能是洋姜“知名度”不太高的原因。
近年研究發(fā)現(xiàn):洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用。研究顯示,洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì),當尿中出現(xiàn)尿糖時,食用洋姜可以控制尿糖,說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常,出現(xiàn)低血糖時,服用洋姜后又能使血糖升高,起穩(wěn)定血糖的作用。
因此,無論是高血糖還是低血糖,都能用洋姜進行治療。洋姜這種可雙向調(diào)節(jié)血糖的作用,在其它蔬菜中是不多見的。
但洋姜不宜吃太多,因為洋姜里面的黃姜素,吃太多,容易導(dǎo)致癌癥。
雞蛋的注意事項:雞蛋不宜與豆類搭配
很多人喜歡吃糖水煮雞蛋,但這樣的做法會使雞蛋中的蛋白質(zhì)中的氨基酸,形成一種果糖基賴氨酸,這種物質(zhì)不易被人體吸收,會對健康會產(chǎn)生不良影響。而且,在吃雞蛋后吃糖也是不可取的。
雞蛋不宜和豆?jié){搭配
豆?jié){中含有“胰蛋白酶”的物質(zhì),這種物質(zhì)可與雞蛋蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成雞蛋和豆?jié){二者中營養(yǎng)成分的損失。所以,雞蛋和豆?jié){同食會降低二者的營養(yǎng)價值。
雞蛋不宜和鵝肉、兔肉同食
鵝肉、兔肉味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒。這些食物中都含有一些生物活性物質(zhì),共食的話會刺激腸胃道,引起腹瀉等癥狀。