紅燒黃豆豬蹄怎樣做豬蹄更紅

紅燒黃豆豬蹄怎樣做豬蹄更紅

提到紅燒豬蹄大家是不是就想到了鮮紅欲滴的豬蹄呢,紅燒豬蹄的特色就是豬蹄紅彤彤的的,看起來(lái)就像是被火烤熟的一樣。那么到底怎樣讓原本白嫩嫩的豬蹄變成那樣令人垂涎欲滴的顏色呢。

Q:紅燒黃豆豬蹄怎樣做豬蹄更紅?

A:其實(shí)變紅變不難,一般都是用糖來(lái)上色的,常用白砂糖,綿白糖或冰糖炒糖色。一般炒制糖色有兩種方法,一是用水炒,二是用油炒。用水炒速度慢卻顏色略淺,易操作;用油炒速度快,顏色深,需要準(zhǔn)確掌握時(shí)機(jī)哦。另外糖一方面可以上色,另一方面可以除腥,增鮮,但如果使用太多,就會(huì)過(guò)甜呢。糖沫子由白色轉(zhuǎn)金黃,再到紅褐色之間總共也就3-5秒時(shí)間,建議將食材放在隨手可取處,以免錯(cuò)過(guò)時(shí)機(jī)哦。就是如此簡(jiǎn)單,想變紅就變紅!



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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