煎鵝肝怎么煎才好吃

煎鵝肝怎么煎才好吃

煎鵝肝,感覺(jué)還是有些不容易,首先得買(mǎi)得其幾片鵝肝啊,幾片就要上百元,甚至上千,真的不能再壕了!鵝肝分為鮮鵝肝和浸漬保存的鵝肝,鮮鵝肝是保存過(guò)的,而后者是殺毒滅菌后存放在地窖中保存,放得越久味道越醇,你在餐廳吃到的一般都是新鮮的鵝肝。

煎鵝肝怎么煎才最好吃呢?有人用紅酒煎鵝肝,有人做成正宗的法式煎鵝肝,還有人做成麻辣的煎鵝肝,到底哪種做法做好吃呢?其實(shí)這些做法都能做出美味的鵝肝,做好美味的煎鵝肝最重要的是火候的把關(guān)以及醬汁的制作上面。

1、上面也提到了用樹(shù)莓、紅加侖以及波特酒做成醬汁,這種醬汁能平衡鵝肝膩膩的口感,加上波特酒的味道,真的是醉了,用波特酒搭配鵝肝一起吃,很能勾出鵝肝豐腴的口感呢。

2、而煎鵝肝的話(huà),煎到鵝肝兩面金黃,溫度控制在35℃,這個(gè)時(shí)候最合適,而且用勺子觸碰鵝肝的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到有點(diǎn)硬,這個(gè)時(shí)候的火候才算是把握到最好,過(guò)了一點(diǎn)都有可能會(huì)煎糊鵝肝。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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