豬蹄的口感非常的不錯(cuò),因?yàn)槔锩婧胸i蹄筋,如果燉好了豬蹄,那吃起來就格外的勁道爽口,如果沒燉好的話,那口感還真不敢恭維了,咬不動(dòng)嚼不爛的豬蹄可不是人們愛吃的美食。要想將豬蹄燉的好吃,還是要掌握一些小技巧的!這里,媽網(wǎng)百科教大家?guī)渍胸i蹄怎么燉更容易爛的小竅門!
訣竅一:加山楂,按照1000克豬蹄加50克山楂,可使豬蹄易爛,且味道鮮美。
訣竅二:加醋,煮豬蹄時(shí),如加適量醋,不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷,提高其營養(yǎng)價(jià)值,而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。
訣竅三:要用冰糖,冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮,為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固,所以不放一點(diǎn)鹽。
訣竅四:要控制好火候。燉制的時(shí)候一定是開最小火,用鑄鐵鍋燉兩小時(shí),普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵,大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。
媽網(wǎng)小碎語:關(guān)于豬蹄,要想燉爛,還可以用高壓鍋哦,高壓鍋可是個(gè)好東西,只要將豬蹄洗白白,調(diào)味料都放進(jìn)高壓鍋里,坐等十幾分鐘,又香又爛又軟的美味豬蹄就可以出鍋啦!