鵝肝是極具貴族氣息的食材哦,和松露、魚子醬并列為世界三大美味。和鵝肝地位相符的是鵝肝的價格,一片鵝肝就要上百元哦。鵝肝無論是煎、炒或者是燜,都可以令鵝肝保持其入口即化的味覺感受,也真是吃醉了。吃鵝肝會油膩膩的感覺,所以一般鵝肝是不能單獨吃的哦,或配酒,配菜,這也才能平衡鵝肝的口感,吃起來不膩每時每刻都在愉快中度過。
Q:那炒鵝肝應該搭配什么酒喝比較好呢?紅酒可以嗎?
A:鵝肝一般不配紅酒的哦,和鵝肝最搭的是貴腐酒,Sauternes貴腐酒,能將鵝肝的豐腴口感勾出,令人回味無窮,而用Sauternes配鵝肝也是金科玉律,沒有比這更合適的了。
除了搭配酒喝,也可以切小塊鵝肝蘸上熱情奔放的紅色醬汁,口感獨特,甜爽不膩,還可以加入幾片面包或者是山楂、青蘋果、火龍果都可以哦。