鹵雞爪怎么鹵好吃

鹵雞爪怎么鹵好吃

鹵的雞爪不僅顏色好看,而且味道香醇,啃上一口連皮帶筋就這么咀嚼,嚼勁十足,味道不要太好哦!鹵雞爪的鹵汁和配料做好了,一點迫不及待想自己做出美味的鹵雞爪了吧。一起來看看鹵雞爪怎么鹵好吃吧!

鹵雞爪

食材:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

做法:

1、雞爪洗凈,用剪刀剪去指甲;

2、將洗好的雞爪放到案板上,用刀對半剁開;

3、在鍋里放適量水,煮開,將蔥段及去皮的生姜拍碎放入,煮開;

4、將切開的雞爪倒入,大火煮開后,倒入料酒以及少許白醋,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煮10分鐘;

5、煮好的雞爪撈出來,用冷水沖一分鐘;

6、把過涼后的雞爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分鐘;

7、撈出雞爪,將香糟鹵倒入,淹沒雞爪;

8、放入冰箱冷藏兩小時即可。

媽網(wǎng)百科叨叨叨:烹制時要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠哦。



* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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