走過(guò)大街小巷的時(shí)候,經(jīng)常能在小巷深處聞到鹵味十足的雞爪味,鹵過(guò)的雞爪,油而不膩,而且色澤嫩艷,味醇香澤??猩蠋卓谂潼c(diǎn)下飯也是極好的。自己在家也可以做鹵雞爪,不過(guò)做鹵雞爪之前,就得先做好這鹵雞爪配料!
鹵雞爪配料一、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾,慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)即可。
鹵雞爪配料二、用料:八角兩粒、小茴、花椒各兩茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一個(gè)、陳皮1/4個(gè)。做法:將鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出。
鹵雞爪配料三、用料:豬肉,豬骨,加入老霉豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果。做法:直接加水熬一小時(shí)即可。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:鹵雞爪配料做好后,和雞爪一起鹵就可以了。