我們?cè)谥谱鼷u制品的時(shí)候關(guān)鍵的就是鹵汁的配料,如果鹵料配的好,那么,鹵出來的鹵制品味道也不會(huì)差到哪里去。所以自己想要做出美味可口的鹵雞爪,這鹵汁可是需要特別做的哦。一起來看看鹵雞爪的鹵汁怎么做吧!
鹵雞爪鹵汁
配方:水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根(敲斷)。
調(diào)制方法:
1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入鹵料包;
2、準(zhǔn)備好鍋,加入水后放入豬大骨,然后將水燒開后去浮沫,再放入蔥、姜、干紅椒,然后改小火燉1小時(shí);
3、去掉蔥姜、紅干椒,再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油,然后再用微火燉30分鐘,加入雞精即成鹵汁!
媽網(wǎng)百科叨叨叨:鹵汁除了用來鹵雞爪之外,還可以用來制作其他鹵味,比如雞翅、雞腿等等,這樣既不會(huì)浪費(fèi),也非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠!