煎餅果子小攤經(jīng)常出沒在小區(qū)、路邊、地鐵口等處,看起來是一種不起眼的小吃,但是卻吸引了不少人,這種傳統(tǒng)風味的食物想要做得好吃,也不是那么容易的事哦,它的配方是很關鍵的,在制作過程中,各種材料的比例搭配得當才能制作出真正好吃的煎餅果子,讓我們來看看煎餅果子配方有哪些需要注意的吧。
制作煎餅果子的面糊,面水比例在1:1.3左右是最好的,如果是新手的話可以多加一點水比較好做,山東的煎餅果子的配方一般是白面1斤2兩,玉米面4兩,黃豆面1兩,綠豆面1兩,蕎麥面1兩,而天津的配方則是小米粉:綠豆粉:面粉=10:3:4.5,另外,還會加入雞精和五香粉等配料,讓煎餅更加有味道。
煎餅果子的配方是十分重要的一環(huán),因為面糊做得好不好直接影響到煎餅果子好不好吃,用面和水1比1.3的比例混合在一起,各種面倒在一起攪拌均勻后就加水,水流要細,邊倒邊用勺子把面和水攪勻,攪到特別粘稠的樣子時停止加水,用勺子沿著一個方向攪動,一直攪直到把準備好的水用完,這樣才能制出好吃的煎餅果子。