沒吃過鴨血的人,定然是體會(huì)不到鴨血的那種細(xì)滑的口感,有人因?yàn)轼喲男任短?,?duì)鴨血敬而遠(yuǎn)之,如果你真的被這種腥味打敗的話,那你就已經(jīng)跟美味say goodbye了!雖然鴨血的血腥味有點(diǎn)重,但是去除了鴨血的腥味呢?大家想要嘗試一下嗎?
媽網(wǎng)百科為你支招——如何去除鴨血的腥味?
1、將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘,是為了去掉血水。這是給鴨血去腥的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
2、將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下,這是給鴨血去腥的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
3、焯好的鴨血要立即浸入冷開水中,一是為了在燒制過程中鴨血塊不粘連,二是在煮至鴨血的過程中,鴨血內(nèi)部的腥味被逼到了表面,浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味,這是給鴨血去腥的第三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
4、燒至鴨血時(shí)蒜末、姜末要適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn),這是給鴨血去腥的第四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
5、燒至過程中,不要等菜燒好后放醋,放入鴨血后就立即放入醋,放醋也是有講究的,要沿鍋邊淋入,因?yàn)殄佭厹囟雀?,醋遇熱?huì)“呲啦”響一聲,產(chǎn)生蒸汽,可以更好的去腥。這是給鴨血去腥的第五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
媽網(wǎng)小碎語:在做鴨血美食的時(shí)候,要注意,在整個(gè)烹飪過程中,鴨血不要煮的時(shí)間過長。時(shí)間長了,鴨血內(nèi)部組織凝固,影響爽滑的口感。另外,再悄悄地告訴大家哦,多吃些帶有鴨血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,還能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥呢!