鴨血雖然是一種動物血,但是經過凝固后的鴨血,去除了腥味之后,烹飪出來的美食那滋味是杠杠的,很多人對于鴨血的那種細嫩的口感念念不忘。不過,要是你想吃到細嫩爽滑的鴨血美食的話,一定要了解關于鴨血的選購及保存!
鴨血的選購技巧篇:
選購鴨血的時候首先看顏色,真鴨血呈暗紅色,而假鴨血則一般呈咖啡色;真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香,假鴨血的味道自然沒有真鴨血那種淡淡的鴨香味;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸,而真鴨血則比較脆,不易拉伸。
鴨血的保存方法篇:
一般,鴨血的保存時間為1—2天。鴨血為家鴨的血液,以取鮮血為好。其味咸,性寒,能補血、解毒,用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮,購買后最好立即食用,如果暫時不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1—2次,一般可保鮮3天左右不變質。
媽網小碎語:看了上面關于鴨血的選購及保存技巧之后,大家都get到了嗎?如果家有愛吃鴨血的親們,就趕緊帶著票票,運用這些學會的選購技巧,為家人準備豐盛的鴨血美餐吧!