燕麥?zhǔn)俏覈碾s糧作物之一,分為帶稃燕麥和裸燕麥兩種,人們習(xí)慣把帶稃燕麥稱作“燕麥”,把裸燕麥稱為“莜麥”。
燕麥顆粒細(xì)長呈筒形、紡錘形,頂端茸毛很多,麥粒由殼包圍,顏色有白、黃、灰、裼、黑色。燕麥起源于中亞細(xì)亞的亞美尼亞地區(qū),由野生的烏麥進(jìn)化而來。
莜麥學(xué)名裸燕麥,是我國栽培的燕麥品質(zhì)。莜麥在我國有很多名稱,華北稱之為“油麥”,西北稱之為“玉麥”,東北稱之為“鈴鐺麥”。
它生性耐寒,多生長在旱貧瘠的地方,如陰山南北。這地方陽光充足,非常適合莜麥的生長。它富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高,而脂肪的含量卻極低,對人體健康十分有利。