豬骨湯拉面怎么煮才是白色

豬骨湯拉面怎么煮才是白色

@肚肚才不圓:自己在家煮的豬骨湯都是褐色的,但是在外面吃的所謂豬骨湯拉面的湯底卻是白色,像魚湯一樣,請問他們是怎樣做的?吃豬骨湯拉面怎么煮才是白色呢?

媽網百科:那種白顏色的濁湯,是很容易就能熬出來的,因為這種白色是因為骨頭里的油脂和血液經過熬制散在了水中,這也是為什么日式骨湯會有一種特殊的味道的緣故。所以火候的掌握、加工的技術都是十分精妙的,想要熬出上等清湯比熬出濁湯要難得多呢。不過乳白色的看著讓人有食欲,所以想要做出白色的豬骨湯拉面,可以將:魚洗凈用油煎兩面的皮脆發(fā)干,熄火把魚放入鍋里,入冷水點火燉。然后把筒骨洗凈下鍋大火燒開,用勺子把浮起來的血污沫去掉不要。用清水洗凈一起放進鍋里大火20分鐘,改小火2小時就可以啦!

媽網百科叨叨叨:記住水要一次性加足,中途不能加水哦!



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