話說(shuō)燉烏雞湯要燉多久比較合適呢?廣東人燉老火靚湯真的是燉足7、8個(gè)小時(shí),煤氣、天然氣都燒了不少呢,這樣任性真的好嗎?當(dāng)然不好,燉烏雞湯可不能長(zhǎng)時(shí)間燉呢。在網(wǎng)上搜燉烏雞湯做法是時(shí)候總會(huì)看到燉烏雞湯要燉2個(gè)小時(shí),或者3個(gè)小時(shí),看多了開(kāi)始暈乎,到底燉烏雞湯是燉多少個(gè)小時(shí)好呢?
Q:燉烏雞湯燉7、8個(gè)小時(shí)好嗎?燉越久越好嗎?還是說(shuō)燉2 小時(shí)就足夠了?
A:喝過(guò)老火靚湯的筒子都清楚那湯味是十分濃郁的哦,但是為了追求美味而忽視營(yíng)養(yǎng)而不行的。燉烏雞湯不要燉太久哦,否則烏雞的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多,一般燉2個(gè)小時(shí)左右就可以了,食材的營(yíng)養(yǎng)或保留或滲入到湯中,不會(huì)有太多的營(yíng)養(yǎng)元素流失,所以燉2個(gè)小時(shí)這樣是比較合適的。而燉1個(gè)小時(shí)感覺(jué)不太夠,食材的味道還沒(méi)充分散發(fā)出去。
燉烏雞湯一般用砂鍋燉哦,用高壓鍋燉燉話烏雞的肉質(zhì)沒(méi)那么嫩滑,口感不太好,還是用砂鍋慢火燉比較合適。