干制品難保存,海鮮的干制品更難保存,如果保存不當,很容易就會受潮,產生異味,口感變質之外,吃了也會影響身體健康,所以保存海鮮一定要找對方法,那么蝦皮要怎么保存呢?
保存蝦皮的最好的方法就是把它們裝進廣口玻璃瓶里,然后放在有光的地方,偶爾打開瓶口散潮氣。
這樣,一來能防止串味;二來能避免受潮、長毛。根據蝦皮的不同種類,也有不同的保存方法,如果是淡質蝦皮,即生蝦皮,可攤在太陽光下晾曬,待其干后,裝入瓶內,保存起來。而熟蝦皮就切忌在陽光下晾曬,只能將其攤置在陰涼處風干,再裝進瓶中。
另外,建議大家在購買蝦皮之后,馬上存入冰箱中,取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度,在兩三個月內保持正常味道,也就減小了產生致癌物的危險。