鵝肝醬,聽起來是不是非常高大上呢?這是世界聞名的醬料,將天然香料、肉末和鵝肝精制而成,味道香辣可口。相信不少的吃貨已經(jīng)開始蠢蠢欲動了,很想要品嘗一下這個異國的味道。但是正宗的法國鵝肝醬的價格是非常昂貴的,如果我們不是土豪,也不是有錢人,是不是就不能品嘗鵝肝醬了嗎?其實(shí)非也!鵝肝醬雖然是法國人很出名的食物,但并不是他們的專屬,我們也能在家**出美味的鵝肝醬喲。自制鵝肝醬的方法馬上為大家奉上。
材料:鵝肝550g
配料和調(diào)味料:白糖5g、香醋45g、耗油15g
做法:
1、鵝肝剪去筋膜清洗干凈血水。
2、放入冷水煮開鍋,開鍋3分鐘后撈出鵝肝,沖洗干凈。
3、淖水后的鵝肝放入鍋中,加入清水、10毫升料酒、蔥、姜、八角、花椒、香葉等一起煮開鍋,小火煮10分鐘?;鹪瓬鋮s。
4、冷卻后的鵝肝,放置菜板上用摩擦鏟碾成泥。
5、把鵝肝醬壓入模具,用抹刀抹平表面。
6、鵝肝醬的做法香醋和白糖攪拌均勻成無顆粒的糖醋汁。
7、最后家加入15克耗油,攪拌均勻,耗油香醋汁就ok了。
8、用調(diào)料勺把耗油香醋汁澆到鵝肝醬上,這道大菜就做好了。