榨菜怎么腌制

榨菜在小時候，是常吃的一種東西，特別在父輩母背的年代，榨菜基本就跟如今人們吃肉類和青菜一樣，是一日三餐的重要角色。所以要吃得方便，家家戶戶都會腌制榨菜。那么下面我們就來學(xué)習(xí)一下榨菜怎么腌制更好吃吧！

準(zhǔn)備材料：大頭菜1個，紅翻天1瓶半，食鹽適量，白酒少許。

做法：

1、將大頭菜的根系掰下來，然后將葉子都掰開洗干凈瀝干水分，如果根部的皮比較厚就可以撕下來切成小塊。

2、準(zhǔn)備一個大的容器，放入菜葉，倒入較多的食鹽，每一片葉子都涂抹上食鹽，均勻，如果喜歡吃淡一點(diǎn)就不要加太多食鹽了哦。

3、上面步驟做好之后，就密封好靜置2-3天，看到有水析出，就將這些咸水倒掉，加入白糖適量，倒入紅翻天，攪拌均勻，最好一層榨菜一層紅翻天。

4、將全部材料都放入大的瓶子里面，在上面加入少許白酒，蓋上保鮮膜和蓋子，腌制到榨菜變成黃色就可以開吃了。如果不喜歡太多辣椒，就表放太多哈！