菌菇類的做法

菌菇類的做法也比較多種多樣，常見的做法有做成菌菇煲、菌菇湯、炒菌菇等，很多時(shí)候喜歡搭配一些肉類來做成煲仔類食物或煮湯。下面推薦兩款比較受歡迎的菌菇類的做法。

菌菇煲的做法：

食材：干云耳20克、杏鮑菇150克、茶樹菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100針菇100克；大白菜300克、牛筋丸、豬肉丸、墨魚丸、蝦丸、蟹肉棒各適量、蔥2 顆、姜2片、花生油2茶匙、 鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、預(yù)先把云耳泡開，處理干凈；肉丸先取出來解凍；將所有材料洗干凈，杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇切開兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭；大白菜洗干凈后切成大塊；蔥切段；

2、鍋內(nèi)燒開水，加入少許鹽，把所有菇（金針菇除外）倒入灼一下?lián)破馂r干水分。

3、鍋內(nèi)重新放入適量清水和姜片，燒開后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已發(fā)大時(shí)加入蟹肉棒、所有菇類和蔥段，整鍋煮熟后加入鹽和雞精，撒上少許胡椒粉就可以上菜了。

炒菌菇的做法：

材料：花菜100g、菌菇100g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、生姜片適量、雞精適量、生粉適量、料酒適量  

做法：

1、花菜切成小朵后洗凈，菌菇切片洗凈。

2、鍋內(nèi)水燒開后倒入花菜和菌菇綽水，撈起后過冷水洗凈。

3、蝦仁用生粉和料酒腌制半小時(shí)。

4、鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱，加入生姜片爆香，然后倒入蝦仁爆炒至變色撈起待用。

5、鍋內(nèi)留余油倒入花菜和菌菇翻炒均勻后加入鹽。

6、加入適量的開水，蓋上燒至花菜熟。

7、之后打開倒入蝦仁翻炒均勻。

8、加入適量的雞精調(diào)味翻炒均勻后熄火。