炒蝦仁是一道簡(jiǎn)單的家常小菜,食材在市場(chǎng)上很容易買到,但要炒的色香味俱全,蝦仁粒粒飽滿香嫩,就要考究你的廚藝了!新手媽媽不妨小試牛刀,為家人烹調(diào)這道美味!下面趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)炒蝦仁的做法!
做法一:蝦仁炒蛋
材料:150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調(diào)料:1g雞精,2g鹽,20g植物油,2g胡椒粉
做法:
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里,同一方向攪拌均勻,打起泡,加入鹽、雞精、胡椒粉,再次攪拌,放一旁備用;
2、往鍋里倒油,將大蝦仁炒至八成熟,起鍋;
3、將韭黃切碎,和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中,再次攪拌均勻;
4、開(kāi)小火,往鍋里倒油,將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中,用中火炒熟,即可上碟。
做法二:西蘭花炒蝦仁
材料:100g西蘭花,100g大蝦仁,15g大蒜,15g紅辣椒
調(diào)料:1g雞精,3g鹽,15g料酒,10g植物油
做法:
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花,粗莖切成厚片;
2、將水煮沸,加入少許鹽,把切好的西蘭花倒入水中,稍微焯燙,再撈起來(lái),用冷開(kāi)水淋一邊,瀝干水,放在一旁備用;
3、將紅辣椒對(duì)半切開(kāi),去除里面的辣椒籽和莖,將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒,放一邊待用;
4、將蒜切碎,開(kāi)火,倒油,倒蒜粒小爆一會(huì)兒;
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中,用中火炒,至大蝦仁變紅,倒入少許料酒,繼續(xù)炒;
6、將西蘭花倒入大蝦仁中,開(kāi)大火,迅速爆炒,加鹽、加雞精,炒勻,即可上碟。