鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在中國(guó)鯉魚(yú)可是流傳最廣的吉祥物，逢年過(guò)節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚(yú)躍龍門(mén)”之意，增添喜慶氣氛。喜愛(ài)它不僅因?yàn)轷庺~(yú)的肉質(zhì)鮮美，還因?yàn)轷庺~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是頗豐的呢。

鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。并且鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。多吃鯉魚(yú)還能降低膽固醇呢。