山藥紅棗烏雞湯的做法

從古時候，就有不少宮廷貴族們用烏雞燉湯，烏雞不僅利于女性，而且對于男性來說也有大大的補(bǔ)腎保健功效。那么烏雞湯可以搭配什么材料一起燉湯呢？不妨試一下山藥和紅棗吧。

主料：烏骨雞1只，山藥1根

輔料：棗（干，大）10顆

調(diào)料：食鹽6克，姜1小塊，料酒1大勺，大蔥1/3根，水適量

做法：

1、先將大棗洗凈，姜切片，蔥切成段備用。

2、山藥沖洗掉外面的泥，戴上橡膠手套將山藥去皮，切成塊，放入清水中浸泡，避免氧化變色。

3、烏雞處理好，清理內(nèi)臟后斬件，用溫水沖洗兩次，放入冷水鍋里，加入姜片和料酒，焯水。

4、焯水后的烏雞塊撈起來，放在流動溫水底下沖掉碎渣和血沫，控干備用。

5、準(zhǔn)備一個砂鍋，放入控干水后的烏雞塊以及姜、蔥、大棗，倒入足夠的清水，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時。

6、1小時后加入山藥，繼續(xù)以小火繼續(xù)煮30-45分鐘。

7、在關(guān)火前的15分鐘，加入適量的食鹽繼續(xù)燉煮，時間到了之后就可以關(guān)火，喝湯吃肉。