紅燒鯉魚的做法

紅燒鯉魚的做法

鯉魚本來的形態(tài)就比較可愛,兩側(cè)肉多多的,吃起來非常嫩滑,很多酒家都有那么一兩道招牌菜,其中紅燒鯉魚可是很多食客都非常喜歡的一道主菜,下面我們就來學(xué)習(xí)紅燒鯉魚的做法吧!

主料:鯉魚1條

調(diào)料:蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

做法:

1、鯉魚處理后劃刀,在上面撒鹽,腌制30-45分鐘,期間要翻動按摩,涂抹均勻食鹽。

2、蔥切細絲做裝飾,粗絲下鍋;姜蒜以及紅辣椒都切成片。

3、準備煎鍋,熱鍋后放入一勺油,放入腌制好的鯉魚,煎到兩面都金黃色。

4、熱炒鍋放半勺油,燒熱后放入粗的蔥絲、姜片、蒜片爆香。

5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水,倒入生抽,開大火燒開,之后用中火燉5分鐘。

6、此時放入煎好的鯉魚,再一次燒開之后,蓋上蓋子用小火等10分鐘。

7、用淀粉和水勾芡,倒入炒鍋里面,調(diào)成中火燒開。

8、用鍋鏟輕輕將魚翻身,期間不斷地往魚的身上澆湯汁,這樣可以讓魚更加入味。

9、等到湯汁收到1/3的時候,就可以關(guān)火了。將魚裝盤,上面撒上細的蔥絲。

10、在上面澆上一部分的湯汁,放入香菜和紅辣椒,最后再淋上剩余的湯汁。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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