鵝肝和鴨肝的區(qū)別

由于好品質(zhì)和口感的鵝肝的價(jià)格不低，雖然鵝肝是法國(guó)著名的料理。歐洲人將鵝肝與魚(yú)子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。由于成本問(wèn)題，鴨肝很多時(shí)候成為了鵝肝的替代品。但是鵝肝和鴨肝的區(qū)別可是很大的哦。

Q：鵝肝和鴨肝的區(qū)別？

A：鵝肝和鴨肝最大的區(qū)別就在與價(jià)格，因?yàn)閮烧叩目诟泻兔牢抖际窍嗖顭o(wú)幾的。一般說(shuō)的鵝肝并不是指普通的鵝肝，而是填喂后的，病變后的脂肪肝，和普通的肝相比，香而不干，這是鴨肝所不具備的，所以鵝肝比鴨肝值錢(qián)。鵝肝很油，適量少吃。也有人認(rèn)為，半熟的鵝肝比全熟的鵝肝更油膩，其實(shí)不然，兩者是完全一樣的。