由于好品質(zhì)和口感的鵝肝的價格不低,雖然鵝肝是法國著名的料理。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。由于成本問題,鴨肝很多時候成為了鵝肝的替代品。但是鵝肝和鴨肝的區(qū)別可是很大的哦。
Q:鵝肝和鴨肝的區(qū)別?
A:鵝肝和鴨肝最大的區(qū)別就在與價格,因為兩者的口感和美味都是相差無幾的。一般說的鵝肝并不是指普通的鵝肝,而是填喂后的,病變后的脂肪肝,和普通的肝相比,香而不干,這是鴨肝所不具備的,所以鵝肝比鴨肝值錢。鵝肝很油,適量少吃。也有人認為,半熟的鵝肝比全熟的鵝肝更油膩,其實不然,兩者是完全一樣的。