鹿角菜的做法

從上文我們知道，鹿角菜可以用來涼拌或清炒，還沒用來燉湯，那么鹿角菜的具體做法是怎樣的呢？想要嘗鮮的小伙伴們跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)做美味的鹿角菜吧！

鹿角菜蛤蚧水魚湯

材料：蛤蚧尾1對(duì)、水魚1只、鹿角菜、生姜、紅棗

做法：

1、水魚處理干凈，去腸臟；其余材料分別洗凈。

2、將所有材料一齊放入煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。

云片鹿角菜

材料：鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮、綠豆、清湯、味精、紹酒、淀粉、雞油、精鹽。

做法：

1、鍋內(nèi)放清水、綠豆，煮開，撈出綠豆。

2、將鹿角菜放綠豆湯中焯燙，然后放入清水中浸泡1小時(shí)，撈出瀝干。

3、將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮切片，正面朝下間隔整齊地?cái)[在碗中。

4、清湯、味精、紹酒、食鹽調(diào)勻澆入碗內(nèi)，上籠用旺蒸半小時(shí)取出，潷出湯汁扣在盤內(nèi)。

5、將潷出的原湯，勾上芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。